Les actualités

Bilan de l’annĂ©e 2020 🍕

« Plus que jamais, les valeurs de proximité et de qualité vont prendre tout leur sens ! »

 

Laurent Degot est directeur du rĂ©seau Tutti Pizza. Pour Toute la Franchise, il dresse le bilan de l’annĂ©e 2020 qui, malgrĂ© la crise sanitaire, a permis Ă  l’enseigne d’Ă©voluer en se concentrant sur son cƓur de mĂ©tier.

Intérieur bis bÚgles

Dans quelles mesures votre rĂ©seau a-t’il Ă©tĂ© impactĂ© par la crise sanitaire (au niveau commercial et du dĂ©veloppement) ?

 

Comme tout le secteur de la restauration, nous avons Ă©tĂ© impactĂ©s par cette crise sanitaire sans prĂ©cĂ©dent mais le rĂ©seau a su faire preuve d’agilitĂ© et de responsabilitĂ© collective pour assurer un service client irrĂ©prochable dans le strict respect des rĂšgles d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© pour l’ensemble de notre Ă©cosystĂšme. Notre business model a par ailleurs bien rĂ©sistĂ© Ă  la crise par son essence mĂȘme, car nous sommes sur un segment de la restauration largement tournĂ© vers la vente Ă  emporter (via le Click & Collect) et en livraison pour des ventes sur place totalement marginales : nous avions dĂ©jĂ  l’habitude de servir un client « vissĂ© sur son canapĂ© », un smartphone Ă  la main pour passer sa commande et la dĂ©guster en moins de 30 minutes. De fait, nous nous considĂ©rons comme des privilĂ©giĂ©s avec une baisse d’activitĂ© amortie de l’ordre de -9%. Concernant notre stratĂ©gie de dĂ©veloppement, les projets n’ont pas Ă©tĂ© annulĂ©s mais simplement reportĂ©s pour se concentrer sur un accompagnement hyper opĂ©rationnel de nos franchisĂ©s et pĂ©renniser notre rĂ©seau. Mais attention, nous sommes prĂȘts pour 2021 ! 

Comment votre rĂ©seau s’est-il adaptĂ© Ă  cette crise ?

 

Nous avons enclenchĂ© une adaptation importante de notre modĂšle avec le transfert progressif de nos propres services de livraison vers les plateformes dĂ©diĂ©es pour nous concentrer sur notre cƓur de mĂ©tier : le travail de produits de qualitĂ© pour donner encore et toujours plus de plaisir Ă  nos clients. Sur ce point, nous ne nous rĂ©inventons pas mais voulons encore davantage « faire savoir » notre « savoir-faire ». ConcrĂštement, c’est la preuve par « l’image » avec plus d’une trentaine de points de vente en cours de relooking et le passage au « full concept » avec notamment la PLV digitale dynamique. C’est aussi le moment de communiquer de maniĂšre plus forte sur l’ADN de l’enseigne, parfois mĂ©connu de nos clients, avec notre culture du « frais maison » : un pĂąton fabriquĂ© en magasin Ă  partir d’une farine « Terroir Occitanie », un emmental français d’une coopĂ©rative vosgienne, ou encore une sauce tomate sĂ©lectionnĂ©e auprĂšs de petits producteurs italiens. 

Des tests sont en cours pour la mise en place d’une gamme de desserts artisanaux et de nouveaux concepts produits
.

Plus que jamais, les valeurs de proximité et de qualité vont prendre tout leur sens. Notre priorité a été durant cette crise de rester proche de nos clients et nous allons continuer !

Avez-vous dĂ©veloppĂ© des nouveaux outils et/ou nouvelles pratiques qui seront amenĂ©s Ă  ĂȘtre pĂ©rennisĂ©s ?

 

La pĂ©riode a Ă©tĂ© un vrai catalyseur dans l’optimisation de nos outils et process en particulier en termes de digitalisation avec le paiement en ligne, le tunnel de vente et trĂšs prochainement le relooking de notre site web de commande. L’objectif est clairement, via ces canaux, de renforcer les marqueurs qui pourront compter pour demain : fidĂ©lisation et proximitĂ© clients (StratĂ©gie spĂ©cifique de gestion des fonds de commerce), communication « full digitale », ou encore valorisation de l’offre autour du « frais maison » et du made in France sont ainsi au cƓur de notre stratĂ©gie.

Quelles sont vos objectifs de développement pour 2021 ?

 

Au-delĂ  de notre stratĂ©gie proximitĂ© client et culture produit, nous sommes rĂ©solument tournĂ©s vers l’avenir et le dĂ©veloppement de la marque au-delĂ  du Grand Ouest.

Nos outils de recrutement ont Ă©tĂ© modernisĂ©s avec la mise en place d’une plateforme dĂ©diĂ©e Ă  la gestion « candidats » via FranchiseOnCloud, la crĂ©ation d’une nouvelle plaquette commerciale et d’un site web dĂ©diĂ©. 

Les perspectives immĂ©diates de Tutti Pizza restent positives avec deux projets d’ouvertures Ă  venir Ă  Auch et Agen, des projets bien avancĂ©s sur la rĂ©gion parisienne et le Maine-et-Loire. Un objectif affirmĂ© : 100 Points de Vente (Tutti Pizza + Tutti Matic) Ă  horizon 2022 !

Autres articles

Ouverture de 3 Tutti Matic !

Un systĂšme clĂ© en main qui sĂ©duit de plus en plus d’entrepreneurs dont Nicolas Besombes, ancien master franchisĂ© de l’enseigne, qui a pris la dĂ©cision de mettre en fonction 5 Tutti Matic en Pays de la Loire pour la fin avril 2021.

Lire